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iGrill

 

Caminetto


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EARTHFIRE

Caminetti e braceri Sudafricani in ceramica


Iziko Lokubasela è "il luogo dove si fa il fuoco". Il medaglione con la maschera africana è un richiamo alle origine etniche di questi caminetti. Ogni pezzo è fatto a mano e decorato da artigiani africani.
I caminetti ed i braceri Earthfire sono costruiti con una ceramica proveniente da una argilla specialmente formulata e sperimentata, la cui ricetta e' coperta da brevetti internazionali, non si rompono, non si crepano e non perdono il loro aspetto iniziale quando vengono riscaldati e raffreddati. Un camino in ceramica arricchisce armoniosamente lo stile della casa e, combinato con una grande efficienza termica, crea una alternativa esteticamente unica ai piu' comuni caminetti di metallo o alle stufe in ghisa.
Il loro design assicura inoltre, in condizioni di normale funzionamento, l’assenza di fumo e di odore.

 

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Bracere


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I braceri invece danno la liberta' di avere il calore e la bellezza di un fuoco da bivacco nel vostro giardino o sul vostro terrazzo contenendo le braci e non sporcando; vengono venduti con una griglia che li puo' facilmente trasformare in barbeque dall'ottima efficienza.
Costruiti con la stessa ceramica NilTherm dei caminetti, durano nel tempo inalterati.
Sono provvisti di un comodo raccogli cenere in due pezzi completamente sigillato che li rende idonei anche all'utilizzo su terrazzi con pavimentazione in legno.

 

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Anuka


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ANUKA

Quando affumicare diventa semplice.....


Pescatore o cuoco, cacciatore o buongustaio, la varietà e la scelta dei cibi affumicati ora è disponibile sulle vostre tavole con l'arrivo di Anuka l’affumicatore elettrico a caldo.
Anuka cuoce a fondo il cibo lasciandone inalterati la morbidezza e la succulenza infondendo il classico sapore di affumicato e dando ai cibi un carattere unico.
A differenza del metodo più tradizionale a freddo, l’affumicatura a caldo cuoce a fondo il cibo oltre a donargli il classico sapore di “fumo”, valorizzandone i sapori naturali e la loro succulenza.

 

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King Griller


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KING GRILLER

Nuova Tecnologia - Antica Tradizione


Lo stile di Cottura Kamado è un metodo antico nel quale si utilizzavano per la cottura del cibo dei grossi "vasi" di terracotta o dei forni costruiti con lo stesso materiale. La terracotta assicurava una buona tenuta del calore e la particolare forma dei vasi, favorendo la convezione dei fumi, consentiva una cottura uniforme.
In tempi più moderni la terracotta è stata sostituita dalla ceramica più resistente agli urti. Questo ha portato a migliorare le prestazioni meccaniche e di resistenza al calore; oggigiorno vengono commercializzati diversi modelli di barbeque in ceramica.
Le prestazioni di questi Kamado sono ottime dal punto di vista dell'uniformità di cottura e del consumo di combustibile, ma la loro natura intrinsecamente si porta dietro alcuni fattori negativi tra cui il peso, la fragilità e la difficile trasportabilità.
Char-Griller con il progetto del King Griller ha unito con successo i punti di forza dei barbeques in ceramica e quelli dei barbeques classici in metallo. Di seguito le caratteristiche salienti di questo fantastico grill:

  • Corpo in metallo per assicurare la massima resistenza meccanica (non c'è rischio di spaccature o crepe)
  • Costruzione a doppio strato metallico con isolante, lo strato interno porcellanato (per assicurare prestazioni termiche equivalenti ad un grill ceramico)
  • Guarnizione resistente al calore tra corpo e coperchio
  • Vassoio posacenere di facile estrazione nella parte bassa del grill (nei kamado in ceramica la cenere si svuota solo dall'alto
  • Solo 45 kg di peso (contro gli 85 kg di un modello equivalente in ceramica)
  • Inerzia termica minima (si riscalda molto più velocemente di un kamado in ceramica)
  • Grosse ruote con meccanismo di bloccaggio
  • Mensole laterale richiudibili

 

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In questo sito


Negli ultimi tempi sta nascendo anche in Italia una cultura diversa del barbeque. Si ricerca qualcosa di più di una semplice griglia su un braciere per cuocere una bistecca o la salsiccia sulla brace, ma uno strumento che permetta la preparazione di piatti più elaborati e gustosi ottenuti con metodi di cottura lunghi e a bassa temperatura.
Questi strumenti si chiamano affumicatori. L’affumicatore non è solo un grill che permette di dare al cibo il sapore di affumicato ma praticamente un forno a legna; invece di cuocere ad alta temperatura per breve tempo permette la cottura a bassa temperatura con tempi lunghi senza bruciare il cibo che rimane in questo modo molto tenero, gustoso e mantiene una consistenza succulenta e non secca. L’affumicatore è praticamente un barbeque chiuso molto più efficiente di un normale grill, nel senso che con la stessa quantita’ di carbone si riescono a cuocere cibi per ore invece che pochi minuti. I questo sito troverete descritti alcuni tra gli affumicatori migliori sul mercato, provenienti da due ditte, una americana (Char-Griller) e l’altra inglese (ProQ) che sono tra i leaders di questo mercato, insieme ad una serie di accessori (Camp Chef, Maverick, iDevices) per rendere il vostro barbeque una esperienza culinaria unica. Per noi è una passione, con questo sito ci auguriamo che lo diventi anche per voi.


BBq Farm ...una passione...

Pillole di storia


Cuocere carne sul fuoco o sulle braci è sicuramente il metodo di cottura più antico del mondo, ma i primi documenti dove viene descritto qualcosa di simile al moderno barbeque risalgono alla colonizzazione americana, questa incisione di Theodore de Bry del XVI secolo mostra come dei nativi cuocevano le loro prede a bassa temperatura e con tanto fumo.

Procedendo con gli anni, prima della guerra civile americana, nel sud degli Stati Uniti era prevalente l'allevamento dei maiali, che venivano lasciati pascolare allo stato brado; quando le provviste iniziavano a scarseggiare si procedeva al macello di uno di questi maiali semi selvatici.






L'uccisione del maiale diventava un'occasione di ritrovo, e si organizzavano grossi bracieri (pit) dove le carni dure e selvatiche venivano lasciate rosolare a bassa temperatura e per lungo tempo, come è illustrato nella foto seguente.


Le carni venivano trattate con una miscela di aceto, peperoncini e pomodori, e mentre tutte le altre attività culinarie erano lasciate alle donne, la cottura del maiale era una cosa prettamente maschile; era nato il moderno barbeque.
La parola inglese "barbeque" deriva da "barbacoa" parola dell'idioma Taino degli indiani caraibici che indicava la cottura a fuoco lento della selvaggina.


Argomenti di interesse

Metodi di cottura
Esistono essenzialmente tre tipologie di cottura che possono essere usate indistintamente con i barbeque da noi poposti a seconda del piatto che si vuole preparare.


Tempi e temperature di cottura.
Sono le due variabili più importanti per la produzione di pietanze succulente e cotte "al punto giusto".
test

Affumicatura a freddo
Visto il grande successo del “cold smoke generator” (generatore di fumo freddo) della ProQ ci è sembrato doveroso aprire una sezione dedicata all’affumicatura a freddo

Legni per affumicatura
Non tutte le essenze di legno si possono usare per affumicare il cibo, alcuni potrebbero anche essere velenosi. Ogni legno ha carattristiche peculiari e dona al cibo aromi diversi.


I marchi trattati
Abbiamo detto che sono leaders nel loro settore, ora spendiamo qualche parola per sapere chi sono e da dove vengono.


Ricette
Qualche idea per preparare gustosissimi piatti con il vostro barbeque/affumicatore

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